油烟净化器在餐饮业中的价值体现在以下几个方面：

环境保护：油烟净化器可以有效去除厨房烹饪过程中产生的油烟，减少油烟对周围环境和大气的影响，有助于改善空气质量。

健康保障：未经处理的油烟中含有多种有害物质，长期吸入会对人体健康造成危害，如呼吸道疾病、肺癌等。使用油烟净化器可以减少这些健康风险。

法规遵守：根据中国相关法律法规，餐饮业必须安装油烟净化设备，以确保排放的油烟达到国家标准。否则，餐饮业者可能会面临罚款或其他法律后果。

提升形象：安装油烟净化器，展示出对环境保护的重视，有助于提升餐饮企业的社会形象，吸引更多注重生活品质和健康的顾客。

维护设备：油烟中的油脂和杂质如果不经过滤直接排放，会附着在厨房设备、管道以及屋顶上，长期积累会导致设备损坏和火灾风险。油烟净化器有助于减少这些风险。

节约成本：通过减少油烟对设备的污染，可以降低清洁和维护的成本。同时，符合环保要求的餐饮业者还可能享受到政府提供的税收优惠等政策支持。

因此，油烟净化器对于餐饮业来说，不仅是一种法律责任，也是提升竞争力、保障员工和顾客健康的重要工具。